注意通风:通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解，聚合。普洱茶属黑茶类，是后发酵茶。“渥堆”是普洱茶 色、香、味品质形成的工序。渥堆的一般操作是， 先将晒青毛茶匀堆，洒水使茶叶含水率达到30%右。

普洱渥堆发酵

普洱茶分为人工渥堆发酵(熟茶)和发酵(生茶)两种方式， 人工发酵是近南发明的制茶工艺，是将晒青毛茶通过渥堆发酵的 方法快速发酵，再蒸压成固态形状或者散放。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，2004方砖普洱茶分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间。

控制水份:毛茶补水增湿，是普洱茶渥堆发酵怕技术。水分过多，堆内透气性差，易缺氧、微生物厌氧菌大量产生，茶品易酸馊、叶底易软烂而粘稠；水分过少，好气性细菌多，低而干烧，住? 普洱熟茶成品(散茶)，图片网络 第二，要注意渥堆茶坯的数量。 普洱熟茶加工，茶堆茶坯数量的多少、堆的大小、堆的高低关系到发酵时茶坯的度、微生物种群的活跃度。渥堆发酵是普洱茶熟茶制作过中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的点，是指将晒青毛茶堆放定(通常在70CM右)后洒水，上覆麻布。

渥堆作为普洱熟茶生产的重要工艺步骤，在这个过中，普洱茶都发生什么了呢？ 普洱熟茶渥堆发酵有四个主要的工艺，即毛茶湿水、放堆、翻堆和风干。 第一步，晒青毛茶湿水。渥堆是指将晒青毛茶堆放定(通常在70厘米右)后洒水，喝普洱茶痘痘吗上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时右。期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的度后，再摊开来晾干。

渥堆是普洱熟茶制作过中的独特工艺，如挑选普洱茶价格也是决定熟茶品质的点。熟茶的颜色褐红，有，滋味醇和，具有独特的陈香。熟茶正式出现是1973年。普洱茶渥堆 指的是云南大叶种晒青毛茶经潮水后渥堆，在渥堆过中，由生物活动产生的热，使得茶叶内质发生了一系列的物理、化学变化，促成了普洱茶风味及良好品质的形成。

氨基酸在普洱茶发酵的特殊湿条件下发生氧化、 降解和转化与多酚类起反应生成褐色色素，普洱茶功夫茶怎么泡因此在普洱茶渥堆发酵过 中氨基酸总体呈减少趋势。 在普洱茶的渥堆发酵过中。一是发酵(针对普通普洱生茶)，普洱茶中有哪些成份属于历上流传下来的工艺。即将晒青毛茶蒸压成固定形态(团、饼、沱、砖等形状)。 二是人工发酵，普洱茶大金针怎么泡属于所发明的新工艺。

窝堆发酵普洱茶

(5)注意通风:通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化。对我来说，普洱熟茶成熟度以七、八成熟较优。 渥堆发酵的成熟度 一成熟:10天右。这时的普洱熟茶若拿来冲泡叶底呈杏黄色且柔软，色杏黄色带浑浊多毛质，口感苦涩为主甜中也带涩。